2018年06月13日

世界が注目！スーパーベジタブル「ケール」

青汁の原料でおなじみのケールは、キャベツやブロッコリーの原種とも言われ、アブラナ科に属します。
丸く結球せず、葉の一枚一枚を大きく広げて育ちます。
日本の食卓にはあまりなじみのないケールですが、欧米ではスーパーマーケットで販売され、サラダやスープなど、日常的に食べられている、栄養満点の野菜です。
特に抗酸化力の強い栄養素、β-カロテンやビタミンE、ビタミンC、葉酸などが豊富。
多彩な抗酸化成分が一度に摂れることで、体のサビつきを防ぎ、老化を防ぐと期待されています。
また、カルシウムやマグネシウム、鉄などのミネラルも豊富で、カルシウム含有量は牛乳の約2倍。
腸の働きを整え、便通を改善してコレステロールの排出や血糖値の上昇を抑制する食物繊維も豊富です。

ケールの栄養素豆知識

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